いちごは甘酸っぱくて美味しい果物ですが、デリケートであまり日持ちしません。たくさん手に入った際は、消費に困ることもありますよね。
この記事では、そんなときに役立ついちごのアレンジレシピを紹介します。誰でも簡単に作れる基本レシピから、毎日でも作りたくなる人気レシピまで、いちごの大量消費に役立つメニューばかりなので、ぜひ最後までチェックしてくださいね◎
簡単！いちごを使った基本レシピ
まずは、いちごを使った基本レシピを3つ紹介します。材料もシンプルで、難しい調理工程もないので、思い立ったらすぐに作ることができますよ！
いちごジャム
いちごジャムは、トーストやヨーグルトにのせて楽しんだり、お菓子作りに使ったりと様々なシーンで活用できる一品です。冷蔵庫で保存すれば2週間ほど日持ちするので、一度作っておくと便利ですよ◎
材料
- いちご 500g (約2パック)
- グラニュー糖 300-350g (いちごの重量の60-70%)
- レモン汁 大さじ1.5
作り方
- いちごを洗い、ヘタを取り除きます。大きいものは半分に切ります。
- ボウルにいちご、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、1時間以上置きます。
- 鍋に2の材料を入れ、強火で加熱します。
- 沸騰したらアクを取り除き、中火〜弱火に下げます。
- ときどき混ぜながら、10-15分ほど煮詰めます。
- いちごにツヤが出て、全体にゆるいとろみがついたら火を止めます。
- 熱いうちに清潔な保存瓶に入れ、蓋をして冷まします。
ポイント
- アクをしっかり取り除くと、透明感のある美しい仕上がりになります。
- 強火で短時間煮ることで、いちごの色と風味を最大限に引き出せます。
- 冷めると固まるので、とろみは少し緩めで火を止めるのがコツです。
いちごスムージー
いちごスムージーは、簡単に作れる美味しくて栄養価の高いドリンクです。忙しい日や食欲がない日の朝ごはん代わりにもおすすめです◎
材料
- いちご 5個（約100g）
- ヨーグルト（無糖） 50g
- 牛乳 100-200ml
- はちみつ 大さじ1
- 氷 3個
作り方
- いちごのへたを取り除きます。
- ミキサーに全ての材料（いちご、ヨーグルト、牛乳、はちみつ、氷）を入れます。
- 材料が均等に混ざるまでよく撹拌します（約20秒）。
- できあがったスムージーをグラスに注ぎます。
ポイント
- 牛乳の代わりに豆乳を使用すると、よりヘルシーなスムージーになります。
- 新鮮ないちごの代わりに冷凍いちごを使うと、年中楽しめます。
- いちごの甘さによって、はちみつの量を調整してください。はちみつは練乳や砂糖で代用することもできます。
- ほうれん草やケールなどの葉野菜を加えると、栄養価がさらに高まります。
いちごゼリー
いちごゼリーは、透明なゼリーの中にいちごが浮かんだ、簡単なのに見た目も可愛らしいデザートです。いちごの甘酸っぱさとゼリーのつるんとした食感がマッチします◎
材料
- いちご 200g
- 水 450cc
- 粉ゼラチン 10g
- 砂糖 80g
- レモン汁 大さじ2
作り方
- ボウルに水50ccと粉ゼラチンを入れてふやかします。
- いちごはへたを切り落とし、半分に切ります。
- 鍋に残りの水400ccと砂糖を入れ、中火で混ぜながら熱します。小さな泡が立ってきたら火から下ろします。
- ふやかしたゼラチンとレモン汁を順に加えて混ぜます。鍋の底に氷水をあて、混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やします。
- カップにゼリー液といちごを等分に入れます。
- 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
ポイント
- ゼリー液を少し冷やしてからカップに注ぐことで、見た目がぐっとよくなります。
- いちごを半分に切って入れることで、ゼリーの中でいちごが浮かんでいるような美しい仕上がりになります。
- はちみつを使用したり、サイダーを加えたりすることで、異なる味わいを楽しむこともできますよ。
本格的！いちごを使った人気レシピ
ここからは、ちょっぴり本格的ないちごを使った人気スイーツレシピを3つ紹介します。家族の誕生日やホームパーティーなど、特別な日にぜひ作ってみてください！
いちごのデコレーションケーキ
いちごのデコレーションケーキは、クリスマスや誕生日など、おめでたい日に欠かせないスイーツです。ふんわり柔らかなスポンジ生地と、生クリームの甘み、そしていちごの爽やかな酸味を一口で楽しむことができますよ◎
材料
【スポンジ生地】
- 卵 3個
- グラニュー糖 90g
- 薄力粉 90g
- バター 30g
- 牛乳 30ml
- バニラエッセンス 少々
【シロップ】
- 水 50ml
- グラニュー糖 50g
- キルシュ(お好み) 小さじ1
【クリーム】
- 生クリーム 400g
- グラニュー糖 32g
【デコレーション】
- いちご 1パック
- 粉糖 適量
作り方
【スポンジ生地】
- ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てます。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
- 溶かしたバターと牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 型に流し入れ、170-180℃のオーブンで25-30分焼きます。
【シロップ】
- 鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させます。
- よく冷ましてからキルシュを加え混ぜます。
【クリーム】
- 生クリームとグラニュー糖を入れたボウルを氷水に当てながらハンドミキサーで泡だてます。
- 7〜8分立て（もったり重たいがツノが立たず、すじが残るくらいの状態）まで泡だてます。
【組み立て】
- スポンジを2-3枚にスライスし、シロップを塗ります。
- クリームを塗り、スライスしたいちごを並べます。
- スポンジを重ね、全体にクリームを塗ります。
【デコレーション】
- 側面と上面にクリームを塗り、いちごを飾ります。
- 粉糖をふりかけて完成です。
ポイント
- 生地の卵を泡立てるときは湯煎せず、大きな泡を作らないように注意しましょう。
- 粉を加えた後はさっくりと混ぜ、泡をつぶさないようにしましょう。
- クリームは一度に全部を仕上げの固さにせず、段階的に泡立てるのがおすすめです。
いちごたっぷりクレープ
いちごたっぷりクレープは、いちごを好きなだけ入れてOK！自分好みのトッピングやデコレーションで、バリエーションも楽しめますよ◎
材料
- 強力粉 100g
- グラニュー糖 10g
- 卵 1個
- 牛乳 200ml
- バター 10g
- いちご 8粒
- ホイップクリーム 100ml
作り方
【生地を作る】
- ボウルに強力粉とグラニュー糖を入れてよく混ぜます。
- 卵と牛乳の半量を加えてよく混ぜます。
- 残りの牛乳と溶かしたバターを加えてさらに混ぜます。
- ラップをかけて冷蔵庫で30分以上休ませます。
【クレープを焼く】
- フライパンにサラダ油を薄く引き、中火で温めます。
- 生地を薄く広げ、弱火でフチに焼き色がつくまで焼きます。
- 裏返して30秒ほど焼きます。
【クレープを包む】
- 冷ましたクレープ生地にホイップクリームを絞ります。
- 切ったいちごを均等に置きます。
- 半分に折りたたみ、左から右へ巻きます。
- お好みでチョコレートやはちみつをトッピングしたら完成です。
ポイント
- 強力粉を使うことで、もちもちとした食感が楽しめます。
- 火力を弱めに保つことで、モチモチの生地に仕上がります。
- いちごは丁寧に洗い、栄養素を逃がさないようにしましょう。
- アレンジとして、生地にバニラエッセンスを加えたり、いちごジャムを塗ったりすると風味が増します。
いちご大福
いちご大福は、手づかみでパクパク食べられる和風スイーツです。大人数で集まるときは、たくさん作っておくと喜ばれること間違いなしです◎
材料
- 白玉粉 100g
- 砂糖 60g
- 水 130ml
- こしあん 120g (20g×6)
- いちご 6粒
- 片栗粉 適量 (打ち粉用)
作り方
- いちごを洗って水気を拭き取り、ヘタを取ります。
- こしあんを6等分に分け、それぞれでいちごを包みます。
- 耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れてよく混ぜます。
- ラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱します。
- 一度取り出してよく混ぜ、再度1分30秒加熱します。
- 生地を片栗粉をまぶしたバットに移し、6等分にします。
- 生地を丸く平たく広げ、あんで包んだいちごを乗せて包みます。
- 形を整えて完成です。
ポイント
- より弾力のある食感を求めるなら、白玉粉よりも餅粉を使用するのがおすすめです。
- 白玉粉の1.2倍の水を使用するのが適量です。水が多すぎると包みにくくなります。
- 包む際は片栗粉を十分につけて、生地がべたつかないようにしましょう。
栄養たっぷり！いちごを使ったおかずレシピ
ここからは、ランチやディナーにおすすめの、いちごを使ったおかずレシピを3つ紹介します。季節の野菜と栄養たっぷりないちごを合わせれば、美味しく健康的なメニューが完成しますよ！
いちごのリーフサラダ
いちごのリーフサラダは、春らしい彩りと爽やかな味わいが楽しめる人気メニューです。具材やドレッシングの味を変えれば、色んな味わいを楽しめますよ◎
材料
【具材】
- ベビーリーフ 80〜100g
- いちご 120〜250g
- パプリカ（黄） 50g（オプション）
- カッテージチーズまたはモッツァレラチーズ 100g
- くるみ 適量（オプション）
【ドレッシング】
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- リンゴ酢またはバルサミコ酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 白コショウ 少々
作り方
- ベビーリーフを氷水で洗い、水気をよく切ります。
- いちごはヘタを取り、4等分または薄切りにします。
- パプリカを使用する場合は、縦半分にしてヘタと種を取り、薄切りにします。
- ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
- 大きめの器にベビーリーフを盛り、いちご、パプリカ（使用する場合）を彩りよく配置します。
- カッテージチーズまたはモッツァレラチーズを散らし、くるみを加えます。
- 食べる直前にドレッシングをかけます。
ポイント
- ベビーリーフは、 氷水にさらすことでパリッとした食感になります。
- いちごは、越後姫など酸味が少なく甘い品種を選ぶとよりマッチします。
- ドレッシングのはちみつの量を調整することで、甘さと酸味のバランスを好みに合わせられます。
いちごと菜の花のパスタ
いちごと菜の花のパスタは、いちごの甘く爽やかな風味と、菜の花のほろ苦さが絶妙にマッチした一品です。いちごも菜の花も栄養価が高く、美味しく健康も目指せるメニューです◎
材料
- スパゲッティ 160g
- いちご 6個
- 菜の花 1束
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1片
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- バルサミコ酢 大さじ1
- はちみつ 小さじ1/2
作り方
- スパゲッティを塩茹でする。茹で上がる1分前に菜の花を加えます。
- いちごはヘタを取り、4個は半分に切り、2個はつぶしておきます。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。
- 3のフライパンに茹でたスパゲッティと菜の花を加え、塩、こしょうで味を調えます。
- つぶしたいちご、バルサミコ酢、はちみつを加えて軽く絡めます。
- 器に盛り付け、半分に切ったいちごを飾ります。
ポイント
- 菜の花は色鮮やかさを保つため、パスタの茹で上がり1分前に加えるのがコツです。
- はちみつを加えることで、いちごの甘みと酸味のバランスを調整できます。
- パスタは少し硬めに茹でることで、ソースとよく絡みます。
いちごの生ハム巻き
いちごの生ハム巻きは、見た目も華やかで美味しい簡単おつまみです。お酒と合わせるのも良し、バゲットと一緒に楽しむのも良し。大人から子どもまで大喜び間違いなしです◎
材料
- 生ハム 6枚
- いちご 6個
- クリームチーズ 60g
- バルサミコ酢 小さじ1
- はちみつ 小さじ1
- 黒こしょう（粗びき） 適量
- スペアミントの葉 適量
作り方
- いちごのヘタを取り、半分に切ります。
- 生ハムを半分に切ります。
- クリームチーズに黒こしょうを混ぜます。
- 生ハムにクリームチーズを塗り、いちごをのせて巻きます。
- ちぎったミントの葉をのせます。
- バルサミコ酢とはちみつを混ぜ、4の上にかけます。
ポイント
- 越後姫など、甘みの強いいちごを選ぶと味と食感のバランスが良くなります。
- クリームチーズに黒こしょうを加えることで、味にアクセントが付きます。
- オリーブオイルを加えると、より本格的なイタリアン風の味わいになります。
ヘルシー！いちごを使ったダイエットレシピ
ここからは、美味しくてヘルシーな、いちごを使ったダイエットレシピを3つ紹介します。カロリーを抑えながら、いちごに含まれるビタミンや食物繊維などの栄養素を効率よく摂取できるメニューばかりです！
いちご豆乳プリン
いちご豆乳プリンは、ヘルシーながらコク深い味わいが楽しめるデザートです。いちごの甘酸っぱさでさっぱりと味わえますよ◎
材料
- いちご 1パック（約230g）
- 成分無調整豆乳 300cc
- 砂糖 70g
- 粉ゼラチン 10g
- 水（ゼラチン用） 50cc
作り方
- 耐熱容器に水50ccを入れ、粉ゼラチンを振り入れます。室温で20分以上ふやかします。
- いちごのヘタを取り、豆乳と砂糖と一緒にミキサーにかけて攪拌します。
- ふやかしたゼラチンを電子レンジ（600W）で約20秒加熱し、完全に溶かします。
- 溶かしたゼラチンを2の混ぜた液に加え、再度ミキサーにかけます。
- できた液をカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
ポイント
- 電子レンジは機種によって加熱時間が異なるため、調整しながら加熱してください。
- いちごは露地栽培の方が甘みが強く、より満足感ある仕上がりになります。
- 仕上げにいちごを丸ごと1個トッピングすると見た目が華やかになります。
いちごとオートミールのカップケーキ
いちごとオートミールのカップケーキは、ヘルシーで栄養満点な健康デザートです。運動後の栄養補給にもぴったりですよ◎
材料
- オートミール 2/3カップ
- ギリシャヨーグルト（無糖） 1/2カップ
- いちごジャムまたは刻んだ生いちご 1/4カップ
- バナナ 1本
- 卵 1個
- 豆乳または牛乳 1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- バニラエッセンス 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
作り方
- バナナをつぶし、卵、豆乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
- 別のボウルでオートミール、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
- 液体の材料と乾燥材料を合わせ、よく混ぜます。
- カップケーキ型に生地を半分入れ、いちごジャムまたは刻んだいちごを乗せ、残りの生地で覆います。
- 予熱した170℃のオーブンで20〜25分焼きます。
- 粗熱が取れたら、ギリシャヨーグルトといちごを上にのせて完成です。
ポイント
- ギリシャヨーグルトが手に入らない場合は、一晩水切りしたプレーンヨーグルトで代用できます。
- 層になるように材料を重ねると、見た目も美しく仕上がります。
- 甘さは好みに応じて調整できます。ココナッツシュガーや蜂蜜、アガベシロップなどを使用しても美味しく仕上がります。
いちごの豆腐ワッフル
いちごの豆腐ワッフルは、高タンパクで食べ応え抜群なヘルシーデザートです。これ1つで満腹感を得られるので、食事制限中におすすめです◎
材料
- ホットケーキミックス 200g
- 絹ごし豆腐 150g
- 砂糖 40g
- 牛乳 20g
- サラダ油 10g
- いちご（トッピング用） 適量
作り方
- ボウルにホットケーキミックス、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- 絹ごし豆腐を加えて、よく混ぜ合わせます。
- 生地が固い場合は、牛乳を少しずつ加えて調整します。
- ワッフルメーカーを予熱し、サラダ油を塗ります。
- 生地をスプーン1杯ほど入れて焼き上げます。
- 焼き上がったワッフルにいちごをトッピングして完成です。
ポイント
- 絹ごし豆腐を使用することで、なめらかな食感に仕上がります。
- 生地の固さは牛乳の量で調整できます。好みの硬さになるよう少しずつ加えましょう。
- 作り置きしたい場合は、焼いたワッフルを冷凍保存することも可能です。食べる際に軽くトーストすれば、焼きたての美味しさが楽しめますよ。
まとめ
今回は、いちごを使ったアレンジレシピを紹介しました。いちごは、そのまま食べるだけでなく、スイーツやおつまみなど、様々なメニューにアレンジして楽しむこともできます。調理することで保存期間を伸ばしたり、大量消費にも役立ちます。いちごがたくさん手に入った際は、ぜひ色んな楽しみ方でその美味しさを堪能してくださいね◎
JA新潟かがやきでは、人気のブランドいちご「越後姫」を旬の時期に合わせてお届けしています。酸味が少なく、甘くて上品な味わいが特徴の越後姫は、この記事で紹介したアレンジレシピにもぴったりないちごです。ご家庭用はもちろん、ご近所さんへのちょっとした贈り物に、お呼ばれされた際の手土産に、産地自慢の美味しいいちごはいかがでしょうか？気になる人は、ぜひJA新潟かがやき公式サイトをチェックしてくださいね！
