新潟西地区では20年以上前から抑制メロンの生産が始まり、品種の切替えなど何年もの試行錯誤を経て、現在のソレーユメロンというブランドメロンがあります。
果実はネットの張りが良く、白肌で高級感のある外観を持ちます。果肉は肉厚で可食部が多く、さわやかな甘みを感じられる味となっております。

※メロンは食べ頃のサインを逃さずに※ メロンが食べ頃になるのは収穫後3～7日目で、個体差があります。 収穫してから一定期間置いておくことを追熟といい、メロンは追熟させて食べるのが一般的です。 果物によっては追熟させることで甘くなるものもありますが、メロンは追熟させても糖度はそれほど変わりません。 なお、食べ頃の時期がくると数日で果実が発酵し始めます。 熟しすぎたメロンを食べると、苦みを感じたり舌がピリピリしたりします。 食べ頃を逃さす、お召し上がりください。

○食べ頃サイン ①ヘタ（つる）の状態：ヘタのつけ根はまだ青くても、先端が茶色っぽくしおれてきた ②果 皮 の 色 ：メロンの表面は緑色からやや黄色味がかった状態になった ③底（おしり）のかたさ：押したときに底が少しへこみ、弾力が十分に感じられるくらいのかたさ ④匂　い：メロン特有の甘い匂いがする

日本海からの心地よい潮風が昼夜の寒暖差を生みます。 昼の強い日差しを受けて生まれる栄養分が、夜の寒さでたくわえられ、とても甘くて美味しいメロンに仕上がります。
新潟県で本格的にメロン栽培が始まったのは昭和38年頃から。愛されて60年。栄養分たっぷりの水と大地の恵みを受けて育ったメロンは、 上品な香りととろける果肉、ジューシーでコク深い甘さで、根強いファンに支えられています。
メロンは、梅雨の長雨により根が腐ったり・肥料を与えすぎると肥焼けをしてしまったりと、育てるのが難しい果物。 新潟県のメロンは、気候風土もさることながら、長年の米作りで培った技術を生かすことで甘くておいしいメロンを作ることができます。